Sabores da Rosa | 04 Jul 2019

Rosa Rocha

Programa: Sabores da Rosa

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

De:  Rosa Rocha

Emissão: 04 Jul 2019

Pavê de Maracujá

  • Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite
    1 lata de suco concentrado de maracujá
    1 pacote de biscoito maizena

Preparação:
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes
Coloque em um pirex alternando o creme e os biscoitos
Por último o creme, coloque para gelar coberto com papel alumínio para não ressecar

Gelatina com Creme de Leite Condensado

  • Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
    Mais 1/2 copo de leite
    2 ovos
    2 colheres de sopa (cheias) de amido de milho
    2 pacotes de gelatina sabor morango
    6 colheres de sopa de açúcar
    4 copos de água (para fazer a gelatina)

Preparação:
Em uma panela coloque o leite condensado, as 2 medidas de leite, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre
Acrescente o amido de milho dissolvido em meio copo de leite frio e deixe cozinhar, mexendo sempre para fazer um creme
Coloque este creme em forma refratária funda de vidro, deixe esfriar e leve à geladeira
Dissolva a gelatina em uma vasilha com 2 copos de água quente
Adicione dois copos de água fria e duas colheres de açúcar e mecha bem para dissolver
Bater as claras em neve (em ponto de suspiro) com 4 colheres de açúcar
Misturar muito bem este suspiro com a gelatina ainda líquida
Colocar esta mistura sobre o creme
Levar à geladeira por cerca de 4 horas

Obs.: Esta sobremesa depois de gelada, ficará em três camadas: a de baixo de creme, depois
ficará a de gelatina vermelha e por último, uma camada bem fina de um suspiro rosado de claras.
Se fizer esta sobremesa na véspera, ficará ainda melhor.

Farofa

  • Ingredientes:
    150 g de bacon picadinho
    200 g de linguiça calabresa picadinha em cubos
    1 cebola picadinha
    1 cenoura ralada
    1/2 xícara de azeitona picada
    1/2 lata de milho verde
    Cheiro verde
    250 g de farinha de mandioca em flocos
    1 banana da terra em cubinhos e frita

Preparação:
Frite o bacon, junte a calabresa, deixe fritar.
Acrescente a cebola e deixe dourar, abaixe o fogo, acrescente a cenoura, o milho, as azeitonas e depois o cheiro verde.
Aos poucos acrescente a farinha, desligue o fogo e coloque a banana frita.
Sirva com arroz branco e carne assada.

Lasanha de Pão de Forma

  • Ingredientes:
    1 pacote de pão sem casca
    500 g de presunto
    500 g de mussarela
    1 caixinha de 500 g de molho de tomate temperado
    1 caixinha de molho branco (ou faça você mesmo, seguindo a receita de molho branco aqui do tudo gostoso)
    300 g de queijo tipo catupiry
    50 g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Coloque no fundo de um refratário ou assadeira uma camada de molho de tomate, em seguida uma camada de pão de forma amassado com um rolo de macarrão, faça uma camada de presunto e queijo
Repita a operação como nas lasanhas tradicionais, sendo que a última camada deverá ser de pão
Sobre o pão da última camada coloque o molho branco, o catupiry e salpique com queijo ralado, leve ao forno por aproximadamente 20 minutos na temperatura média
Se o seu micro-ondas tiver a função grill leve por 5 minutos na temperatura máxima na função cozinhar em seguida 3 minutos na função grill (no micro-ondas sem grill fica mole)

Lombo de Porco com Mostarda

  • Ingredientes:
    1,500 Kg Lombo de porco
    4 dentes de alho
    2dl vinho branco
    0,5dl azeite
    3c. sopa de mostarda
    1c. sopa de pimentão vermelho
    1 folha de louro
    1 ramo de alecrim
    Sal e pimenta q.b

Preparação:

Arranje o lombo e coloque-o num tabuleiro.
Descasque os alhos e esmague-os.
Tempere o lombo com os alhos, o vinho, o pimentão, a mostarda, o louro, o alecrim, sal e pimenta.
Misture tudo e deixe marinar por 30 mim.
Coloque a carne numa assadeira, regue com o azeite e com a marinada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 min.
Verifique se esta bem assado, retire e sirva acompanhado com esparguete.

Salada de Bacalhau

  • Ingredientes
    Bacalhau cozido desfiado
    Batatas (4 ou 5)
    Cenouras cozidas
    Couve cozida
    3 ovos cozidos
    Grão de bico
    Azeitonas recheadas
    pickles(facultativo)
    cebola
    alho
    salsa
    especiarias a gosto (utilizei pimenta branca e preta)
    azeite
    sal

Preparação:

Cozi as batatas e as cenouras cortadas aos cubinhos e misturei-lhes o grão de bico que tinha sobrado. Adicionei azeitonas e pickles picadinhos. Desfiei o bacalhau.
Fiz um refogado com cebola e alho muito picadinhose juntei-lhe o bacalhau.
Rectifiquei o sal e adicionei as especiarias.
Misturei todos os ingredientes e coloquei-os num pirex. Reguei com um fio de azeite.
Por cima, decorei com ovos cozidos cortados às rodelas e salsa picada.

Playlist:
Ariana Grande – One Last Time (2014)
Profjam – Queq Queres
Billie Eilish – Copycat
Anitta – Banana
Lexa & Gloria Groove – Provocar
David Carreira feat. Nego do Borel & Deejay Télio – Minha Cama
Ana Vilela feat. David Carreira – Trem Bala

 




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