Sabores da Rosa | 10 Mar 20

Rosa Rocha

 

Programa: Sabores da Rosa

De:  Rosa Rocha

Emissão: 10 Mar 2020

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

Quiche de Camarão

  • Ingredientes:
    1 embalagem de massa quebrada
    2 colheres de sopa de azeite
    1 e 1/2 cebolas grandes, cortadas grosseiramente
    1 dente de alho
    500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão
    4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)
    100 ml de natas
    150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios
    salsa picada q.b
  • Preparação:
    Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados.Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado.Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros.
    Deixe arrefecer um pouco e junte os camarões aos ovos, e junte também as natas, o queijo e a salsa.Forre uma forma de fundo falso com a massa. Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido  cerca de 20-25 minutos, em temperatura média.Saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas.Desenforme e sirva.

Tigelada

  • Ingredientes:
    4 ovos inteiros
    16 gemas
    500g de açúcar
    1 chávena de farinha bem cheia
    1 litro de leite
    Raspa da casca de 1 limão
  • Preparação:
    Comece por pré-aquecer o forno a 220.ºC. Tradicionalmente, este doce é servido em tigelas de barro não vidrado. Deve, neste momento, colocar as tigelas no forno, para que aqueçam antes de serem utilizadas.
    Junte os ovos inteiros, as gemas, o açúcar e a raspa de limão, batendo durante cerca de 10 minutos com uma batedeira elétrica ou durante 30 minutos à mão. Embora bater os ingredientes à máquina possa ser mais fácil e rápido, também resulta em tigelada mais rijas.
    Comece a acrescentar a farinha, mas não o faça tudo de uma só vez – deve misturar a farinha pouco a pouco, batendo sempre, para que fique com a consistência adequada.
    Por fim, adicione e mexa o leite. Depois, retire, com cuidado, as tigelas do forno e deite o preparado, sendo que estas não devem ficar muito cheias.
    Leve as tigeladas a cozer durante cerca de 25 minutos ou até que estejam visivelmente douradas. Antes de as servir, deixe que arrefeçam no forno, com a porta entreaberta.

Carne de Porco à Portuguesa

  • Ingredientes:
    400 gr de carne de porco
    8 batatas médias
    3 dentes de alho
    100 ml de vinho branco
    4 colheres (sopa) de pickles picados grosseiramente (omiti)
    1 colher (sopa) de massa de pimentão (meti colorau)
    1 folha de louro
    Azeitonas pretas sem caroço q.b. (não meti)
    Sal
    Pimenta
    Colorau
    Azeite
  • Preparação:

    Cortar a carne de porco em cubos médios e tempere-os com sal, pimenta, alho picado finamente, a folha de louro, o colorau e o vinho branco. Envolva bem e deixe marinar durante pelo menos 2 horas, eu temperei de véspera. As batatas fritei em cubos na minha fritadeira sem óleo, com uma colher de sopa de azeite e sempre ficam melhor, mais saudáveis.
    Leve um tacho largo ao lume com azeite, deixe aquecer, junte a carne de porco escorrida e deixe cozinhar até ganhar cor e ficar macia.
    Retire e reserve a carne, adicione a marinada ao mesmo tacho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficar apurado.
    Junte novamente a carne, as batatas fritas, envolva bem e deixe cozinhar mais 1 minuto.
    Aqui seria tempo de adicionar os pickles picados, azeitonas a gosto e até coentros picados….

Pudim de Cenoura

  • Ingredientes:
    500 gramas de cenoura cozida (em puré)
    250 gramas de açúcar (de preferência amarelo)
    sumo de uma laranja
    6 ovos e 2 gemas
    5 dl de leite
    Caramelo líquido para untar

  • Preparação:
    Comece por misturar, numa tigela, os 500 gramas da cenoura cozida já em puré com os 6 ovos e as duas gemas e com o açúcar amarelo. Bata tudo com uma vara de arames.
    De seguida, junte a este preparado o sumo de uma laranja e o leite e envolva tudo. Comece por untar uma forma com caramelo líquido. Verta o preparado anterior e leve ao forno a cerca de 180 graus, em banho maria, aproximadamente 40 minutos.
    Após os 40 minutos, veja se está cozido. Se estiver, retire o pudim do forno e deixe arrefecer. Depois basta tirar da forma e colocar num prato bonito.

Playlist:
Selena Gomez & Marshmello – Wolves
Ariana Grande – Bad Idea
DJ Khaled feat. Justin Bieber – No Brainer
Billie Eilish – Bellyache
Tones and I – Dance Monkey
Carla Prata – Copacabana
Nelson Freitas – Miúda Linda
David Guetta Feat. Zara Larsson – This Ones For You
XXXTENTACION – Sad!

 

 



Publicação:
Bruna Rodrigues
Foto(s): Direitos reservados




AVfm

Rádio global de âmbito local

A passar agora
TITLE
ARTIST