Sabores da Rosa | 11 Jul 2019

Programa: Sabores da Rosa

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

Emissão: 11 Jul 2019

Filé de Salmão ao Forno

• Ingredientes:
  500 g de filé de salmão
  Azeitonas fatiadas sem caroço
  Orégano
  3 colheres de sopa de Molho de soja (shoyu)
  Sal a gosto
  Azeite a gosto
  Limão
  Papel alumínio
  1/2 cebola fatiada

Preparação:
Lave o salmão com suco de limão.
Aqueça o azeite e adicione a cebola fatiada, deixando no fogo até que fique transparente. Reserve.
Cubra uma assadeira com papel alumínio de maneira que a sobra dê para forrar todo o peixe.
Sobre o papel alumínio na assadeira, coloque o peixe já temperado com sal, regue com azeite e shoyu.
Decore com fatias de azeitonas e um pouco de orégão. Despeje a cebola por cima. Embrulhe com o papel alumínio, de maneira que o líquido não derrame quando começar a esquentar. Leve ao forno médio para assar por cerca de 30 minutos.
Sirva com legumes e salada verde.

Torta de Presunto e Queijo de Liquidificador

• Ingredientes:
  Massa
  4 ovos
  1 xícara de chá de leite
  1 xícara de chá de óleo
  1 xícara de chá de farinha de trigo
  1 colher de sopa de fermento em pó
  sal a gosto
• Recheio de Presunto e Queijo
  250g de queijo picado
  250g de presunto picado
  3 tomates picadinhos
  1 cebola picadinha
  orégão a gosto

Preparação:
Numa tigela, misture todos os ingredientes do recheio e reserve
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, até obter uma mistura homogênea.
Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
Coloque todo o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve para assar em forno médio preaquecido por 45 minutos ou até dourar.
Retire do forno, espere amornar e sirva.

Croquetes de Carne

• Ingredientes:
  2 xícaras de leite
  4 colheres de sopa de maionese
  2 xícaras de trigo
  Sal a gosto
  Cheiro verde a gosto
  500 g de carne moída (ou acém moído)
  2 colheres de sopa de óleo
  Sal a gosto
  1 cebola pequena cortada em cubos

Preparação:

Leve ao fogo o leite, a maionese, o sal e o cheiro verde
Deixe ferver, quando iniciar fervura acrescente o trigo, mexa bem até desgrudar da panela, e até misturar bem o trigo com os ingredientes
Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa de mármore e deixe esfriar lá
Em uma panela aqueça duas colheres de óleo, doure a cebola, depois junte a carne moída e o sal, refogue bem a carne
Depois de bem refogada, acrescente ela a massa e misture bem
Não pode ficar com óleo na carne
Enrole os croquetes, passe eles no ovo e na farinha de rosca
Frite-os em óleo quente
Sirva como aperitivo fica uma delicia!

Coxinha de Frango

• Ingredientes:
  2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
  3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  2 cubos de caldo de galinha
  3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  Pimenta-do-reino a gosto
  1 ovo
  2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
  2 colheres (sopa) de salsa picada
  2 ovos para empanar
  2 colheres (sopa) de água
  1 xícara (chá) de farinha de rosca
  Óleo para fritar

Preparação:

Bata no liquidificador o leite, a farinha, o caldo de galinha, a
manteiga e pimenta até homogeneizar.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até descolar da panela e formar uma bola.
Retire do fogo, despeje em outra vasilha e deixe amornar.
Acrescente o ovo levemente batido e misture bem. Deixe esfriar.
Em uma vasilha, misture o frango, o requeijão, a salsa, o sal e a
pimenta.
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma das mãos.
Coloque o recheio, feche e modele a coxinha.
Coloque os ovos e a água em um prato e bata com um garfo.
Passe a coxinha pelo ovo e em seguida pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Pavê com chocolate e mousse de maracujá

• Ingredientes:
  2 bolos tipo Pullman® sabor chocolate em fatias
  2 xícaras (chá) de leite
  Musse:
  2 latas de leite condensado
  2 latas de creme de leite sem soro
  2 xícaras (chá) de suco concentrado de maracujá
  Calda:
  Polpa de 2 maracujás
  1/2 xícara (chá) de açúcar
  Cobertura:
  2 xícaras (chá) de chantilly comprado pronto

Preparação: 
Forre o fundo de um refratário de 34cm X 20cm com metade do bolo fatiado e regue com metade do leite. Para a musse, no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até ficar bem cremoso. Despeje metade dessa musse sobre o bolo. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar um pouco. Cubra com o restante do bolo, regue novamente com o leite restante, espalhe o restante da musse e leve à geladeira por 2 horas. Para a calda, misture os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo, retire e deixe esfriar. Cubra o pavê com o chantilly e decore com a calda antes de servir.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro 

• Ingredientes:
  2 xícaras de leite
  2 xícaras de farinha de trigo
  2 vidros de leite de coco
  1 xícara açúcar
  1 lata de leite condensado
  4 ovos
  2 colheres de sopa cheias de manteiga
  50g queijo parmesão
  50g queijo coalho
• Calda:
  1 lata leite condensado
  1 colher manteiga
  1 gema

Preparação:

Bater tudo no liquidificador. Colocar numa forma de pudim untada e enfarinhada.
Levar ao forno preaquecido a 200 g até que fique dourado, de 40 a 60 minutos.
Levar ao fogo como brigadeiro.
Depois de esfriar, jogar por cima do bolo e polvilhar coco ralado.

Playlist:
Ariana Grande – 7 Rings
Shawn Mendes – In My Blood
Melim – Meu Abrigo
Anitta – Poquito
Ludmilla feat. MC Pupio & MC Doguinha – Din Din Din
Kevinho – Facilita