Sabores da Rosa | 18 Fev 2020

Rosa Rocha

 

Programa: Sabores da Rosa

De:  Rosa Rocha

Emissão: 18 Fev 2020

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

Natas do Céu

  • Ingredientes:
    1 pacote de natas
    6 ovos
    1 pacote de bolacha Maria
    2 c. (sopa) de açúcar para as natas
    2 c. (sopa) para as claras
    200 gr de açúcar
    1,5 dl de água
  • Preparação:
    Comece por fazer os ovos moles, leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver, cerca de 3 minutos. Tire do lume e deixe arrefecer um pouco. Batem-se as gemas, junta-se a calda de açúcar e mexe-se. Leva-se ao lume a engrossar sem nunca parar de mexer. Quando engrossar retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
    Tritura-se as bolachas na picadora e põem-se numa taça. Batem-se as natas com o açúcar e noutro recipiente as claras, ás quais apenas se junta o açúcar quando estiverem quase em castelo. Junta-se as claras às natas e envolve-se delicadamente.
    Numa taça ou individualmente vai-se pondo alternadamente bolacha e natas até a ultima camada de natas, leva-se ao frio até solidificar. Depois põe-se o doce de ovos com cuidado alisando-o. Levar ao frigorífico e servir bem fresco.

Peitos de Frango no Forno

  • Ingredientes:
    4 peitos de frango
    4 dentes de alho
    1 colher de café de pimentão doce
    1 colher de café de ervas finas
    1 folha de louro
    Azeite q.b.
    15 cl de cerveja
    Pimenta verde em grão a gosto
    Sal q.b.
    1 limão + sumo de 1/2
    25 gr de margarina
  • Preparação:
    Pré aqueça o forno a 170ºC.
    Num recipiente que possa ir ao forno coloque os dentes de alho descascados e finamente picados, o pimentão doce, as ervas finas, a folha de louro, o azeite, a cerveja, a pimenta, o limão cortado em pedaços e o sal. Junte os peitos de frango, envolva tudo deixe a marinar durante algum tempo.
    Regue os peitos de frango com o sumo do 1/2 limão que sobrou e espalhe também a margarina cortada em cubos.
    Leve ao forno, vire-o de vez em quando até ficar assado e com uma cor dourada.
    Pode servir enfeitado com rodelas de limão e salsa picada.

Açorda de Bacalhau com Camarão e Coentros

  • Ingredientes:
    700 g de bacalhau demolhado
    1 folha de louro
    200 g de miolo de camarão
    1 pão de véspera (420 g)
    1, 100 ml de caldo de cozedura do bacalhau
    100 ml de azeite
    6 dentes de alho
    Sal e pimenta-preta q.b.
    1 ramo de coentros
  • Preparação:

    Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro e um fio de azeite.
    Na mesma água, cozer o camarão. Escorrer e reservar.
    Cortar o pão para uma taça e regar com a água de cozedura do bacalhau. Com a ajuda de uma colher, desfazer um pouco o pão.
    Desfiar o bacalhau e reservar.
    Levar ao lume os dentes de alho picados com o azeite. Deixar frigir um pouco e adicionar o pão demolhado. Se for necessário, juntar mais caldo. Mexer e ir desfazendo o pão, até começar a apurar.
    Adicionar o bacalhau, o camarão. Temperar com sal e pimenta.
    Retirar do lume e juntar o ramo de coentros picados.
    Regar com um fio de azeite e servir.

Bolo Delícia

  • Ingredientes:
  • Para o bolo:
    3 ovos
    1 chávena de chá de açúcar
    150g de manteiga
    1 chávena e meia de farinha
    1 colher de sopa rasa de fermento
    1/2 chávena de coco ralado
    1/2 chávena de leite
  • Para o pudim:
    1 lata de leite condensado
    4 ovos
    2 latas de leite normal
  • Preparação:
    Ligar o forno a 180ºC.
    Barrar uma forma redonda (usei com buraco) com caramelo.
    Para o bolo, bater o açucar com os 3 ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater bem. Juntar a farinha, o coco ralado, o fermento e o leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.
    Para o pudim, bater muito bem todos os ingredientes e deitar sobre a massa do bolo.
    Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1h.

Migas de Nabiças com Feijão frade

  • Ingredientes:
    1 punhado de feijão frade demolhado
    2 pedaços pequenos de broa
    um molho grande de nabiças
    2 dentes de alho grandes
    azeite e sal q.b.
  • Preparação:

    Comece por levar o feijão a cozer em água temperada com sal. Lave e corte as nabiças em juliana e reserve.Numa misturadora, colocar a broa partida em pedaços, os dentes de alho e azeite, picar a gosto e reservar.Quando os feijões estiverem cozidos, retirá-los e reservar.Ferver água temperada com sal e colocar as nabiças dentro da água durante apenas um minuto. Retirar e escorrer.Levar a mistura do pão ao lume, numa sertã, adicionar entretanto as nabiças escorridas e o feijão e mexer bem. Rectificar de sal e azeite, caso seja necessário.

Playlist:
Meduza – Lose Control – 2019
Alec Benjamin feat. Alessia Cara – Let Me Down Slowly
Ariana Grande – No Tears Left To Cry
Justin Bieber – Company
Meduza – Piece Of Your Heart – 2019
Selena Gomez & Marshmello – Wolves
Drake – Finesse
Diplo & Lil Xan – Color Blind
Tones and I – Dance Monkey – 2019

 



Publicação:
Catarina Pereira
Foto(s): Direitos reservados




AVfm

Rádio global de âmbito local

A passar agora
TITLE
ARTIST