Sabores da Rosa | 19 Mai 20

Rosa Rocha

 

Programa: Sabores da Rosa

De:  Rosa Rocha

Emissão: 19 Mai 2020

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

Bolas de Berlim Assadas no Forno

  • Ingredientes:
    20 g de fermento fresco
    1/2 chávena de açúcar
    1 chávena de leite morno
    2 ovos pequenos
    20 g de manteiga amolecida
    1 pitada de sal
    Raspa de limão a gosto
    350 g de farinha T55
  • Preparação:
    Misturar o fermento com um pouco de açúcar.

    Acrescentar o leite, os ovos, a manteiga, o restante açúcar e misturar tudo muito bem. Acrescentar a raspa de limão e uma pitada de sal, voltando a misturar tudo.

    Ir juntando a farinha aos poucos até começar a descolar do tacho.

    Deixar repousar a massa durante cerca de 45 min.

    Moldar bolas a gosto e colocar num tabuleiro por cima de um tapete de silicone. Deixar levedar mais 30min.

    Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º até ficarem loiras a gosto.

    Depois de cozidas retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

    Abrir as bolas ao meio e rechear com doce de ovos ou outro recheio a gosto.

    Polvilhe-as com açúcar.

Delícia Fresca de Morangos

  • Ingredientes:
    400 ml de natas bem geladas
    1 lata de leite condensado
    Bolachas digestivas ou outras a gosto q.b.
    500 gr de morangos q.b.
  • Preparação:
    Triture as bolachas até estarem em farinha e reserve.

    Triture metade dos morangos e reserve.

    Lave e limpe os restantes morangos. Corte-os ao meio. Reserve.

    Bata as natas com o leite condensado até estarem bem firmes.

    Em taças individuais coloque uma camada de bolacha ralada, uma camada de natas batidas, uma camada de morangos, outra camada de natas uma camada de morangos triturados. Enfeite com natas e bolacha ralada.

    Sirva bem fresco.

Pastéis de Bacalhau

  • Ingredientes:
    600g de bacalhau
    1 kg de batatas
    4 ovos
    1 cebola média picada
    1 ramo de salsa picada
    pimenta q.b.r.
  • Preparação:

    Coza as batatas com o bacalhau.

    Depois de cozido, escorra tudo bem.

    Limpe o bacalhau de peles e espinhas e embrulhe num pano, fazendo uma bola, esfregue e aperte até ficar desfeito.

    Passe as batatas pelo passe-vite.

    Numa tigela, coloque as batatas o bacalhau, a cebola e a salsa, envolva tudo bem e tempere com pimenta.

    Junte os ovos batidos e amasse tudo bem. Molde os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite em óleo bem quente.
    Acompanha com uma salada.

    Nota: Se gostar pode juntar um pouco de vinho do Porto, ficam muito saborosos.

    Bifes de Vitela com Cogumelos e  Molho de Café

    • Ingredientes:
      2 bifes de vitela
      10 cogumelos frescos
      2 dentes de alho
      sal e pimenta q.b.
      1 colher de chá bem cheia de café solúvel instantâneo
      200 ml de natas
      1 colher de sobremesa de bacon picadinho
      Azeite q.b.
    • Preparação:

      Tempere os bifes com os alhos esmagados, sal e pimenta. Deixe tomar gosto alguns minutos.

      Numa frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Passe os bifes pela frigideira até ficarem no ponto desejado. Reserve numa travessa tapados com uma folha de alumínio.

      Na frigideira onde grelhou os bifes, coloque mais um fio de azeite e adicione uma colher de sobremesa de bacon picadinho e deixe alourar. Junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta.

      Dissolva o café nas natas e verta para a frigideira.

      Deixe engrossar e verta sobre os bifes.

Playlist:
Basia – Forgive And Forget
Ultramarine – Even Then
Freddie Hubbard – Cry Me Not
Nat King Cole – Love
Rui Azul – Pressões Digitais
Lena D’água – Labirinto (Ao vivo)
Voo Doo Phunk – The Party
David Rose & His Orchestra – Blues In The Night
Massive Attack – Five Man Army
Robbie Williams – Ain’t That A Kick In The Head
Mina Agossi – Spanish Castle Magic
Appleblim – Observatory
Gabriel Santiago – Poupée

 

 



Publicação:
Bruna Rodrigues
Foto(s): Direitos reservados




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