Sabores da Rosa | 26 Nov 2019

Rosa Rocha

 

Programa: Sabores da Rosa

De:  Rosa Rocha

Emissão: 26 Nov 2019

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

Torta Tiramisu

  • Ingredientes:
  • Para o bolo:
    3 ovos
    80g de açúcar
    1 sachê de baunilha
    50g de farinha
    30g de amido de milho
    1 pitada de sal
    2 xícaras de café forte
  • Para o recheio:
    3 ovos
    300g mascarpone
    75g de açúcar de confeiteiro
    300 ml de creme de leite
    50g de cacau
  • Macarons de nozes:
    1 clara de ovo
    66g de açúcar de confeiteiro
    42g de farinha de amêndoas
    10g de açúcar em pó
    5g cacau amargo
  • Preparação:
    Aqueça o forno a 180 ° C.
    Separe as claras das gemas.
    Bata as gemas com o açúcar até o clareamento.
    Adicione a baunilha e misture novamente. Peneire a farinha e o amido de milho, adicione-os à preparação.
    Bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione delicadamente à preparação anterior.
    Em uma assadeira forrada com papel manteiga, despeje a mistura e leve ao forno 30 a 35 minutos.
    Deixe esfriar, corte o bolo em 2 discos da mesma espessura. Mergulhe os discos no café morno.
    Misture os ovos e o açúcar. Delicadamente, adicione o mascarpone batido previamente para suavizar a preparação de ovos / açúcar.
    Bata o creme de leite para fazer um Chantilly e adicione delicadamente à mistura anterior, pouco a pouco.
    Em uma forma de bolo desmontável, coloque no fundo um disco de bolo, depeje metade da mistura de creme, coloque outro disco e a outra metada do creme. Deixe em geladeira por duas horas.
    Enquanto isso, prepare suas conchas de macarons.
    Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e as amêndoas. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, adicione o açúcar e bata bastante. Adicione a mistura amêndoas / açúcar gradualmente gelo até que a mistura se torne uma fita.
    Adicione o cacau.
    Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque 6 porções pequenas de massa, utilizando um saco de confeitar.
    Deixar repousar para criar uma crosta por 35 a 40 minutos.
    Asse por 10 minutos em forno a 150 ° C.
    Para servir, desenforme o bolo tiramisu, adicione o cacau em pó peneirado e enfeite com as metades de macarrons.

Bolo de Chocolate

  • Ingredientes:
    200 g de chocolate amargo
    150 g de manteiga
    100 g de açúcar
    1 colher (de sopa) de mel
    4 ovos
    80 g de farinha
    1 colher (de café) rasa de fermento
    Manteiga para untar a forma
  • Preparação:
    Pique o chocolate em pedaços e coloque num pyrex com a manteiga cortada em cubos, pedaços. Coloque sobre uma caçarola com água fervente, sem que o fundo toque a água. Deixe derreter.
    Quebre os ovos noutra tigela.
    Coloque o açúcar.
    Coloque o mel e bata bem.
    Quando 3/4 do chocolate estiver derretido, alise bem a mistura com uma espátula.
    Derrame o chocolate derretido sobre a mistura de ovos e açúcar e bata.
    Acrescente a farinha e fermento e misture bastante até não aparecer mais farinha.
    Coloque a massa na forma untada com manteiga e leve ao forno, preaquecido a 165° C, durante uns trinta minutos.
    Teste o cozimento com a ponta de uma faca (ou palito de madeira ou metal). Ela deve sair completamente seca.
    Deixe esfriar e depois desenforme sobre uma grade.
    Salpique açúcar de confeiteiro e sirva. Ele se conserva bem por 3 a 4 dias, bem embalado.

Cheesecake de Oreo e Nutella

  • Ingredientes:
    1 pacote de Oreo
    300g de cream cheese Philadelphia
    5 colheres de Nutella
    60g de chocolate escuro
    20g de manteiga derretida
  • Preparação:
    Reduzir os biscoitos em migalhas. Misturar com a manteiga derretida, colocar a mistura no fundo de uma forma de aro removível, apertando bem com as costas de uma colher.
    Coloque na geladeira por 1 hora.
    Em outra tigela, bata bem o cream cheese. Aqueça o Nutella em banho-maria. Misture os dois.
    Se quiser, reserve alguns pedaços de Oreo quebrados e misture aqui para ter biscoitos no meio do creme.
    Despejar a mistura sobre a massa na forma e leve à geladeira por, pelo menos, 6 horas antes de desmontar o aro.
    Decore com farelos de Oreo e sirva com chocolate amargo derretido.

Cheesecake de Doce de Leite e Nozes

  • Ingredientes:
  • Massa:
    200g de biscoito tipo maisena (eu fiz com bolacha Maria)
    150g de manteiga
    30g de açúcar
  • Recheio:
    400g de cream cheese
    2 ovos
    2 col. de sopa de maizena
    1 col. (chá) de extrato de baunilha
    1/2 xíc. de açúcar
    100 ml de iogurte natural
  • Cobertura:
    Doce de leite
    creme de ricota
    Um punhado generoso de nozes.
  • Preparação:
    Massa:
    Pré aqueça o forno a 180ªC.
    Triture os biscoitos no processador. Derreta a manteiga e misture com os biscoitos e o açúcar.
    Forre o fundo de uma forma redonda com 25cm de diâmetro (fundo removível) com a massa de biscoitos, apertando bem.
    Leve ao forno 7 minutos ou até que esteja levemente dourada (eu deixei queimar um pouquinho por pura desatenção…então, CUIDADO) .Deixe esfriar enquanto prepara o recheio. Mantenha o forno ligado.
    Recheio:
    Bata o cream cheese no processador com o açúcar e a maisena. Bata os ovos em uma tigela e junte à mistura do processador. Por fim, acrescente a essência de baunilha e o iogurte.
    Coloque sobre a massa de biscoito já assada e volte ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que a massa esteja firme, mas ainda clara. Leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para outro.
    Cobertura:
    Pique grosseiramente um punhado cheio de nozes. Reserve.
    Em um bowl pequeno, misture 3 ou 4 colheres de sopa cheias de doce de leite com a mesma quantidade de creme de ricota. Espalhe sobre a torta ANTES DE DESENFORMÁ-LA. Por cima, salpique as nozes.
    Desenforme e sirva em seguida.

Playlist:
Ariana Grande – Fake Smile
Ava Max – So Am I
The Weeknd & Kendrick Lamar – Pray For Me
Billie Eilish – everything i wanted – 2019
XXXTENTACION & Lil Pump feat. Maluma & Swae Lee – Arms Around You
G-Eazy – Him & I
Halsey – Without Me

 



Publicação:
Catarina Pereira
Foto(s): Direitos reservados




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