Sabores da Rosa | 28 Jan 2020

Rosa Rocha

 

Programa: Sabores da Rosa

De:  Rosa Rocha

Emissão: 28 Jan 2020

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

Bolo de Chocolate

  • Ingredientes:
    375g de chocolate culinária 75% cacau
    125g de manteiga sem sal
    1 chávena de açúcar mascavado escuro
    1/4 de chávena de farinha
    1 chávena de amêndoa finamente ralada
    2 colheres de sopa de leite
    5 ovos
  • Preparação:
    Pré-aquecer o forno a 170º.
    Derreter em banho maria a manteiga com o chocolate.
    Retirar do lume, juntar o açúcar mascado e mexer bem.
    Juntar a amêndoa e mexer.
    Acrescentar a farinha e o leite e mexer bem.
    Juntar o ovos e voltar a mexer muito bem.
    Forrar uma forma sem buraco com papel vegetal. Cubra o fundo e o aro à volta com papel. Para ajudar o papel a aderir barre a forma com um pouco de manteiga e assim o papel colará facilmente.
    Coloque o preparado na forma e cubra com papel de aluminio.
    Leve ao forno cerca de 40 minutos.
    Retire deixe arrefecer um pouco e leve ao frio no minimo umas duas horas.
    Na hora de servir cubra o bolo com cacau em pó.

Bacalhau à Zé do Pipo

  • Ingredientes:
    3 postas de bacalhau, demolhadas
    1kg de batatas
    sal marinho q.b.
    pimenta preta q.b.
    azeitonas pretas q.b.
    1 fio de azeite
    1 cebola grande
    4 colheres (sopa) de maionese
    1 folha de louro
  • Preparação:
    Coza o bacalhau, escorra-o e reserve a água da cozedura.
    Descasque e pique a cebola e refogue-a em azeite, louro, sal, pimenta preta e um pouco da água da cozedura do bacalhau.
    Descasque as batatas e desfaça-as em puré.
    Num pirex, coloque as postas de bacalhau e, por cima coloque a cebola e cubra com maionese.
    Coloque o puré num saco de pasteleiro e, coloque à volta do bacalhau.
    Leve ao forno a gratinar e decore com azeitonas pretas.

Bolo Húmido de Chocolate

  • Ingredientes:
    250g de manteiga
    300g de chocolate em barra (de boa qualidade)
    2 colheres (sopa) de cacau em pó
    125mL de leite
    6 ovos M/L
    220g de açúcar superfino (passar o açúcar granulado numa trituradora)
    85g de açúcar amarelo
    150g de farinha com fermento
  • Preparação:

    Pré-aquecer o forno a 160ºC e preparar uma forma de fundo amovível (26cm de diâmetro). Untar com manteiga e forrar as laterais com papel vegetal.
    Em banho maria, derreter o chocolate com a manteiga. Adicionar o cacau e o leite e mexer até combinar. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
    Bater os ovos com os açúcares durante 12-15 minutos até obter uma mistura pálida e cremosa.
    Adicionar a mistura do chocolate aos ovos e mexer em velocidade média até obter uma mistura homogénea.
    Reduzir velocidade da batedeira, adicionar a farinha e bater até combinar.
    Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 1h e 5min (ajustar a cada forno). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente dentro da forma.
    Desenformar e servir.

Folhado de Frango

  • Ingredientes:
    2 ou 3 peitos de frango
    1 cebola
    1 cenoura
    1/2 chávena de café de milho cozido
    1 embalagem de cogumelos
    azeite q.b.
    sal q.b.
    pimenta preta q.b.
    molho bechamel q.b.
    1 rolo de massa folhada de compra
    1 gema de ovo
  • Preparação:
    Coze-se o frango e desfia-se. Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e a cebola picadinha, deixa-se alourar. junta-se o milho a cenoura ralada e os cogumelos, mexe-se tudo muito bem. em seguida deita-se o frango desfiado e torna-se a mexer, tempera-se com sal e pimenta preta moída na altura. Por fim o molho bechamel e mistura-se tudo.
    Estende-se a massa folhada e deita-se o recheio. enrola-se como se fosse uma torta, as uniões devem ser bem fechadas com os dedos molhados em água. pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno muito quente.

Tarte de Salame

  • Ingredientes:
    2 tabletes de chocolate de culinária 70% de cacau
    2 Ovos + 3 gemas
    300 gr de açúcar em pó
    2 pacotes de bolacha maria
    3 colheres de sopa de manteiga
  • cobertura:
    1 tablete de chocolate 70%  de cacau
    1 pacote de natas
    1 lata de leite condensado.
  • Preparação:
    Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.
    Depois de estar derretido o chocolate, juntar o açúcar e mexer bem, até estar um creme liso e brilhante.
    Retirar e juntar os ovos e gemas e bater bem.
    Com uma colher envolver a bolacha esmigalhada à mão.
    Preparar uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal, só no fundo.
    Deitar o preparado na forma e aconchegar, sem calcar demasiado para não ficar muito duro e levar ao frigorífico.
    Entretanto, preparar o creme para cobertura.
    Levar ao lume as natas, quando começar a ferver, juntar o chocolate e deixar em lume brando mexendo sempre até derreter o chocolate, retirar e juntar o leite condensado e mexer bem, para ficar uniforme.
    Cobrir o bolo com o creme ainda quente.
    Enfeitar com bolacha ralada.

Playlist:
Calema – A Nossa Vez
Alessia Cara – Scars to your Beautiful
DJ Khaled feat. Justin Bieber – No Brainer
Vitor Kley & Bruno Martini – Morena
Anavitória & Vitor Kley – Pupila
Ariana Grande – God is a woman
Taylor Swift – Forever & Always
Selena Gomez & Marshmello – Wolves

 



Publicação:
Catarina Pereira
Foto(s): Direitos reservados




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