Sabores da Rosa | 09 Jul 2024

 

Emissão: 09 de Julho 2024

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

 

Peixe Frito Sequinho

• Ingredientes:
  1,5 kg de peixe (Traíra, Merluza, Pescada, Badejo, Cação, Tilápia)
  2 dentes de alho amassados
  suco de 1 limão
  pimenta do reino a gosto
  sal a gosto
  1 xícara (chá) de farinha de trigo
  1 xícara (chá) de fubá
  1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
• Preparação:
  Limpe o peixe e corte-o em postas, em filé ou use ele inteiro.
  Em seguida tempere o peixe o suco do limão, alho, sal e pimenta do reino a gosto.
  Cubra e deixe descansar por 30 minutos no tempero.
  Numa tigela, junte a farinha de trigo, o fubá e o amido de milho (Maizena).
  Empane o peixe nessa mistura e depois leve para fritar em óleo quente.
  Acomode o peixe em papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Frango assado tipo frito

• Ingredientes:
  1 frango cortado
  Limão
  Sal a gosto
  Pimenta-de-cheiro
  Pimenta do reino
  4 dentes de alho
  2 ovos
  Farinha de trigo para empanar
  Farinha de rosca para empanar
  Azeite puro
  Óleo
• Preparação:
  Tempere o frango com o limão, o alho, sal, e as pimentas.
  E deixe marinar por 12 horas.
  Passe os pedaços pela farinha de trigo.
  Logo após pelo ovo e em seguida pela farinha de rosca.
  Leve a uma forma untada com óleo e regue azeite por cima da mistura.

Costela Assada

• Ingredientes:
  1 kg de costela
  2 dentes de alho
  1 cebola
  3 colheres de azeite
  1 limão
  1 pitada de orégano
  Uma pitada de pimenta do reino
  1 caldo de carne
  Sal grosso
  Papel alumínio
• Preparação:
  Em uma forma cubra a costela com papel alumínio e depois coloque a costela temperada com sal grosso a gosto.
  Em seguida, em um recipiente, misture todos os temperos no suco de limão, mexa bem e reserve.
  Então, na costela pique os alhos e a cebola em rodela e coloque por cima da carne, despeje o azeite por cima também.
  Por fim, depois despeje o suco de limão com os temperos na carne e a embrulhe com o papel.
  Em seguida, não mexa nela por 30 minutos.
  Por fim, depois, leve ao forno pré-aquecido, deixe por 1 hora.
  Tire o papel e a deixe descansar por mais 30 minutos.

Costeletas da avozinha

• Ingredientes:
  4 costeletas do cachaço de porco finas.
  4 dentes de alho grandes, laminados.
  50 ml de vinho branco.
  2 colheres de sopa de manteiga.
• Preparação:
  Na frigideira onde cozinhou as costeletas adicione o vinho branco, com a ajuda de uma colher de pau mexa o fundo da frigideira para libertar os sabores caramelizados da frigideira. Coloque a manteiga na frigideira, deixe derreter, junte o leite, sal e pimenta. Envolva, mexendo a frigideira em movimentos circulares. Coloque as costeletas neste molho e sirva. Acompanhe com batata cozida ou batata frita.

 

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Publicação: Irina Silva
Foto(s): Direitos reservados