Sabores da Rosa | 11 Jun 2024

 

Emissão: 11 de Junho 2024

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

 

Salpicão de frango

• Ingredientes:
  2 xícaras (chá) de batata em cubos
  1 xícara (chá) de cenoura em cubos
  1 lata de milho verde escorrido
  1 xícara (chá) de salsão em cubos
  1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
  1/3 de xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
  2/3 de xícara (chá) de maionese
  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  Batata palha para decorar
• Preparação:
  Cozinhe a batata e a cenoura no vapor por 10 minutos ou até amaciar. Passe para uma saladeira e acrescente o milho, o salsão, o frango, o abacaxi, a uva-passa e a maionese. Tempere com sal, pimenta e misture. Despeje em uma forma grande de buraco no meio e aperte com uma colher. Leve à geladeira por 2 horas.
  Retire, desenforme e decore com batata palha antes de servir.

Dourada no forno com limão e presunto

• Ingredientes:
  2 douradas
  Fatias de presunto
  1 limão
  1 embalagem de tomate cereja
  Azeite q.b.
  Sal q.b.
  Pimenta q.b
• Preparação:
  Pré-aqueça o forno a 180º.
  Faça alguns golpes no lombo do peixe e introduza as fatias de presunto.
  Corte o limão em rodelas e coloque-as dentro da barriga do peixe.
  Coloque peixe e o tomate-cereja num tabuleiro de forno, por cima deite um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
  Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos.

  
  
  
  

Bowl de Salmão com Laranja e Gengibre

• Ingredientes:
  1 embalagem lombos de salmão
  4 cenouras
  1 molho espargos
  1 laranja sumo
  2 c. sopa amino coco
  4 cm raiz de gengibre ralada
  2 dentes alho
  2 c. chá raspa de laranja
  1 c. chá alho em pó
  2 c. sopa azeite
  b. sal
  2 hastes cebolinho
  1 c. chá sementes de sésamo
  salmão com laranja
• Preparação:
  Prepare a marinada para os lombos de salmão: coloque o sumo e raspa de laranja, o amino coco, o gengibre ralado, 1c. sopa de azeite e misture. Coloque os lombos do salmão na marinada e deixe durante 1hora no frio.
  Descasque e corte as cenouras em rodelas finas e corte os espargos em pedaços.
  Numa frigideira coloque o restante azeite e os dentes de alho laminados. Adicione as cenouras e os espargos, tempere com sal a gosto e cozinhe-os. Retire do lume distribua pelas bowls.
  Na mesma frigideira coloque os lombos de salmão e cozinhe-os, 2 minutos no primeiro lado e 30 seguintes nos restantes lados. Retire do lume e coloque um lombo em cada bowl.
  Adicione à frigideira a marinada e deixe que reduza até caramelizar. Coloque um pouco sobre cada lombo de salmão.
  Salpique as bowls com sementes de sésamo e cebolinho cortado e sirva de imediato.

Salada de macarrão

• Ingredientes:
  1 pacote de macarrão parafuso cozido aldente
  1 lata de atum
  1 cebola grande picadinha
  2 cenouras medias picadinhas
  200 g de azeitonas verdes picadinhas
  200 g de maionese
  cheiro verde picadinho
  sal a gosto
• Preparação:
  Numa vasilha para saladas grande, misture todos os ingredientes e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Sirva gelado.

Salada Detox

• Ingredientes:
  Alface
  Rúcula
  1 tomate picado
  1 cenoura pequena ralada
  1 filé de frango desfiado
  Gengibre ralado
  Orégãos
  Vinagre de maçã
  Limão
  Azeite
  Sal
• Preparação:
  Numa vasilha, coloque as folhas de alface, rúcula, o tomate picado, a cenoura ralada, o frango desfiado e misture. Tempere a salada com o gengibre (pouco pois ele é forte), orégano, vinagre de maça, azeite, limão e sal. Sirva!
  

  Guacamole

  

  • Ingredientes:
    1 abacate
    1 tomate sem sementes picado
    1/2 pimentão vermelho picado
    1 pimenta-dedo-de-moça picada
    1/2 xícara (chá) de coentro picado
    Suco de 1 limão
    Sal a gosto
  • Preparação:
    Com uma faca, corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela. Adicione todos os ingredientes picados à tigela com o abacate e misture bem. Tempere com o suco de limão e sal. Sirva a seguir.

 

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Publicação: Irina Silva
Foto(s): Direitos reservados