Sabores da Rosa | 18 Jun 2024

 

Emissão: 18 de Junho 2024

Descrição: A culinária chega semanalmente à cozinha dos 98.7FM pela mão e pela voz de Rosa Rocha. Programa de partilha de conhecimentos para todos aqueles que gostam da boa mesa e da boa cozinha. Receitas, truques e sugestões são apresentados de forma simples, à mistura com boa música. A culinária é uma arte, mas também pode ser uma paixão!

 

Rocambole salgado de batata

• Ingredientes:
  4 batatas medias
  4 ovos
  1 1/2 copo de farinha de trigo
  2 copos de leite
  50g de queijo ralado
  sal a gosto
  recheio de sua preferencia
• Preparação:
  Coloque no copo de liquidificador os ovos, a farinha, o leite, o queijo e o sal. Bata por alguns instantes e junte as batatas cozidas e quentes. Deixe ate formar uma pasta lisa. Espalhe numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de rosca e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC. Deixe ate ficar levemente corado. Faca o teste do palito.
  Desenforme quente sobre um pano de prato húmido e espalhe o recheio. Enrole como rocambole e coloque no prato de servir.
  Cubra com molho e sirva em seguida. Aqui eu usei o de tomates com queijo ralado polvilhado por cima, mas se fizer com recheio de frango acho que um molho branco com catupiry vai ficar divino!
  

Tomates assados com alho

• Ingredientes:
  6 tomates maduros
  6 dentes de alho picados
  Azeite
  Sal
  Pimentas
  Cebola
  Manjericão
  tomilho a gosto
• Preparação:
  Forno a 200 ºC. Em uma assadeira coloque os tomates cortados um do lado do outro. Em cima dos tomates coloque os alhos ralado agosto.
  Pincele os tomates com azeite e polvilhe-os com o manjericão. Tempere com sal e pimenta.
  Asse descobertos durante 35 a 45 minutos, até que tenham amolecido e com a casca levemente queimada. 

Batata doce assada com alho e paprica

• Ingredientes:
  3 batatas-doce (cerca de 600 g)
  1 dente de alho
  1 colher (chá) de páprica doce
  1 colher (chá) de páprica picante
  3 colheres (sopa) de azeite
  sal a gosto
• Preparação:
  Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
  Descasque e pique fino o alho, transfira para uma tigela e misture bem com o azeite e as pápricas.
  Descasque e corte as batatas em cubos médios. Transfira para a tigela com o azeite e misture bem para envolver todos os pedaços.
  Assim que o forno estiver aquecido, espalhe as batatas na assadeira e tempere com sal a gosto – quanto mais espaço entre os pedaços, mais crocantes elas ficam.
  Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar – na metade do tempo, vire os cubos com uma espátula para dourar por igual.
  Retire do forno e sirva a seguir

Ratatouille

• Ingredientes:
  1 receita de molho de tomate ou 1 xícara de molho de tomate de sua preferência
  1 beringela cortada em rodelas e depois ao meio
  1 abobrinha em rodelas finas
  1/2 pimentão amarelo em fatias finas
  1/2 pimentão vermelho em fatias finas
  tomilho a gosto (opcional)
  sal e pimenta
  azeite
• Preparação:
  Prepare o molho de tomate e pique todos os ingredientes.
  pré-aqueça o forno a 200ºC.
  Em um refratário (eu usei uma caçarola redonda de 22cm) que vá ao forno, disponha o molho de tomate no fundo.
  Pelas laterais, comece intercalando os vegetais (beringela, pimentão amarelo, abobrinha, pimentão vermelho e assim sucessivamente) até preencher todo o refratário.
  Tempere com tomilho, sal e pimenta.
  Regue com um pouco de azeite.
  Leve ao forno para assar por cerca de 30/45 minutos (vai depender do seu forno), até que os vegetais estejam macios (teste com um garfo).
  Retire do forno e sirva como acompanhamento, prato principal ou até mesmo como aperitivo acompanhado de torradas.

 

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Publicação: Irina Silva
Foto(s): Direitos reservados